Op eerste
kerstdag is het de Corbières die de show steelt: een romige rode wijn met de
kenmerkende fruitigheid en kruidigheid van grenache en
syrah-druiven. Deze jongeling uit 2010 heeft voldoende body om de hertenstoof te bolwerken. Al eerder berichtte ik over een prachtige Corbières van de
Rothschildjes: een streek om in de gaten te houden. Het moet een ruig,
uitgestrekt en zonovergoten gebied zijn met geurige velden vol lavendel,
tijm en rozemarijn. Geen wonder dus dat wild een natuurlijke bondgenoot is.
