Wat een warm weerzien met de absolute nummer één druif van Hongarije: Kékfrankos! Door heel Hongarije aangeplant, met een hoofdrol in Eger in de bekende bikavérblends. Maar geen stierenbloed vandaag, bij de steak tartaar zoek ik een lichtere variant met frisheid en fijne zuren.
En verrassend genoeg kom ik uit bij een wijnmaker uit Badacsony, de streek aan de noordwestkant van het Balatonmeer. Ik kende dat gebied vooral van de witte wijn. En ik noteer de uitspraak "Alleen de wijnstok die zijn spiegelbeeld in het Balatonmeer ziet, geeft een goede wijn".
Péter Váli is ooit begonnen als hobbywijnmaker en runt inmiddels een van de bekendste wijnhuizen van Badacsony. Zijn Kékfrankos is een en al raffinement: geur van bosaardbei en frambozen, sappige kersen in de afdronk en een mooie balans tussen zuren en zijdezachte tannines.
