 |
| Schotje van warme yoghurt met sinaasappel-pompoensorbet, pompoenpitten en muntolie |
 |
| Gebakken kalfswang met knolselderijmousseline, paddestoelen, miniprei, knoflooksaus en truffel |
Mochten we, rozig geworden door de wijn, na de geinige spoom een beetje indutten dan is daar prompt deze culinaire mokerslag om ons bij de les te houden. De krokant gebakken kalfswang doet ons kreunen van genot. Hier wordt de hoogmis voor de vleeseter opgedragen. Krokant als crème brûlée van buiten, zacht en mals van binnen als de vulling van een chocotoff. Bij deze gang verschijnt de enige rode wijn van de avond: een Pinot Noir. Hij lijkt wat zurig, maar misschien komt dat door alle zoete smaken die zowel bord als glas tot dan toe domineerden.
