Bruisend met Hongaarse Brut het oude jaar uit

Op oudejaarsavond in Boedapest drinken we Hongaarse champagne. Maar da’s logisch, zou Cruyff zeggen. En laten we nu met Kreinbacher de Hongaarse champagne-specialist in huis hebben. Zij maken hoogwaardige bubbels in een bijzondere blend: Franse elegantie van Chardonnay, Pinot Noir en zelfs een klein beetje Pinot Blanc aangevuld met de Hongaarse ziel en zaligheid van de Furmint. 

Kreinbacher is gevestigd in Somló, een kleine wijnstreek in het noordwesten van Hongarije. De wijngaarden liggen op de hellingen van wat ooit - miljoenen jaren geleden - een vulkaan was. Typisch terroir dus!

In de neus herkennen we amandel en wat bloemigs. We proeven grapefruit en appel, met op de achtergrond wat hazelnotigs en geroosterd brood door de lange rijping. Om het Hongaars-Franse gelegenheidshuwelijk nog internationaler te maken, eten we er Parmaham en Napolitaanse salami bij. 

Eigenzinnige Furmint van adellijke afkomst

 Fijn dat er druiven zijn die blijven verrassen. Dus niet: iets grassigs en citrus, het zal wel Sauvignon Blanc wezen! Maar een snuif nemen en denken: what the fuck?! Boenwas en kamille? Of een hint van kokos misschien? En na de eerste slok: iets zuiveligs, grapefruit ook, vanille en   peer. Met limoenerige zuren die de boel in evenwicht houden. Bepaald geen wijnproefclichés bij dit biologische raspaardje uit de adellijke stal van Gróf (graaf) Degenfeld. 

De nazaten van de huidige Degenfeldjes zijn na de Tweede Wereldoorlog berooid vertrokken en geëmigreerd. In 1996 zijn Gravin Marie Degenfeld en haar man begonnen met hun wijnhuis in de Tokaj-streek. Hun doel is kwalitatief hoogwaardige wijnen te maken op een ecologisch verantwoorde manier. Een mooi staaltje “noblesse oblige” zullen we maar zeggen.

Best Buy Balaton Riesling

Niet alleen de Franse Cabernets (Franc, Sauvignon) doen het goed op Hongaarse grond, ook de Riesling duikt hier af en toe op. Rajnai Rizling heet ie dan. Ach, de Riesling. In z'n eentje verantwoordelijk voor een kanteling van het weinig verfijnde beeld van “bier en braadworst” bij Duitsland. De "Koningin van de druiven" noemen onze oosterburen haar ook wel. Vaak van hoge kwaliteit - zeker de "Spitzenweinen" - en dikwijls tegen steile hellingen aangeplant met uitzicht op de schilderachtig meanderende Moezel of Rijn. 

Terug naar Hongarije: deze Riesling heeft geen Rijn gezien maar kan vanaf de glooiende heuvels wel het Balatonmeer bekijken. Wijnmaker IKON (veel mooi rood in huis) noemt deze fles zelf een "Best Buy Riesling". Voor zo'n zes euro krijg je inderdaad een hoop wijn voor je geld. Van perzikbloesem in de neus tot een abrikoosje en groene appel in de afdronk. Met sappige zuren en een elegant zoetje op het eind: helemaal Riesling. Helemaal Hongaars. 

Gál Pinot Noir met oude ziel

De jonge Tibor Gál nam het stokje over van zijn vader, de oude Tibor Gál. Dat was een grote wijnmeneer in Hongarije omdat hij na een wat suffe start in Egers staatswijnbedrijf Champions League ging spelen bij de Toscaanse wereldspeler Ornellaia, waar hij het tot hoofdwijnmaker schopte. Gál keerde in 1992 terug naar Hongarije en begon zijn eigen wijnmakerij. Vrij ongebruikelijk in die tijd ging hij in Hongarije werken met Pinot Noir.

Die van vandaag heeft een oude ziel en een jeugdige kern tegelijk: de ene helft van de druiven had vatrijping, de andere helft is gerijpt  in stalen tanks. Gál zoekt de optimale balans tussen fruit en eik. En dat proef je! Frisse kersen en aardbei in de neus, maar ook chocola, paprika en kruiderij in de afdronk. Al het goede van de oude Gál met de jeugdige frisheid van de jonge Gál kortom.

Ciao Bella! Rosé voor gevorderden

In een van de drie vers aangeschafte dozen ligt nog een Cabernet Sauvignon van Figula te wachten op de kurkentrekker. Cabernet Sauvignon dus rood denk je dan, maar dat is buiten Figula gerekend: die maakt er doodleuk rosé van. En dan ga je toch denken aan snoeperige zomerwijnen, het vrijblijvende voorspel bij de nog op te stoken barbecue. 

Maar dan deze Bella Róza, 14% op de teller en in een serieus mooie fles gegoten. Een serieus volle smaak met kruidigheid ​​en rood fruit, plus kaneel, peper en munt toe. Mooie frisheid en een lange afdronk. Een uitstekende begeleider van zowel de traditionele vissoep als de goulash. Ook weer uit de (noordelijke) Balatonstreek, wat komen daar toch veel mooie wijnen vandaan. Met spijt nemen we de laatste slok en klinken de lege glazen: “Ciao Bella!”

Balaton bubbels op kerstavond

In Hongarije is kerstavond het hoogtepunt, eerste en tweede kerstdag hobbelen er een beetje achteraan. Vandaar dat we even goed feestelijk wilden uitpakken, en dan grijp je al snel naar een knallende kurk. 

Er is een hoop mooie schuimwijn in Hongarije, zoals deze Balaton bubbels van Légli. Ottó Légli is een van de beste wijnmakers van de zuidelijke Balatonstreek, waar hij vooral frisse witte wijnen produceert. Stil staat ie dus z'n mannetje, we waren benieuwd wat de man mousserend klaarspeelt met deze blend van biologisch geteelde Chardonnay en Pinot Noir. 

Na een harde droge knal (de fles had een reis achter de rug) parelde de fijne mousse subtiel in het glas en roken we een verfijnde geur van amandel en brioche. In de mond appel en perzik, elegant en lichtvoetig. Een perfecte start van de copieuze kerstdis die weldra opgediend zou worden.