Deze week waren we in Sluis, een klein Zeeuws stadje met een grote gastronomische uitstraling. Maar driesterren-chef Sergio Herman is al weer een jaar pleite. Daar waar hij het beste restaurant van Nederland bestierde zit nu de Eetboetiek. Ideetje van Sergio's broer die het pand overnam en zich naast ontbijt en lunch ook met lifestyle bezighoudt. Mede dankzij de bourgondische Belgische buurtjes op een steenworp afstand is de eetcultuur gelukkig nog steeds springlevend in Sluis. Wij togen voor de lunch naar La Trinité dat sinds 2010 een ster heeft.
Bij het hoofdgerecht van hertekalf schonk de sommelier een beste huiswijn: Laderas de El Sequé van het huis Artadi. Liefhebbers van Rioja zijn daar aan het goede adres, maar Artadi klust ook bij in Alicante. In deze regio bij Valencia speelt de Monastrell druif de hoofdrol. In onze wijn speelt hij ook de eerste viool met in het achtergrondkoor nog wat Cabernet Sauvignon en Merlot. Monastrell staat met z'n dikke schil garant voor stevige, donkere wijnen. De Laderas heeft een half jaartje in barriques gelegen, kort genoeg om z'n kruidige frisheid te bewaren. Een volle smaak met vette tannines die het hertenvlees liefdevol omarmen. Een prachtige combinatie. Zo werden we op onze wenken bediend zonder een blik op de wijnkaart. Petje af voor de eersteklas huiswijnen van La Trinité!