In het glas een fenomenale lokale wijn: de Enosi 2010 van Baron di Pauli. Een wijnhuis met historie, begin vorige eeuw waren ze hofleverancier van de Oostenrijks-Hongaarse Dubbelmonarchie. Het gebied werd in die tijd ook nog geregeerd vanuit Wenen: pas in 1919 is Zuid-Tirol, ten zuiden van de Brennerpas, losgekoppeld van het Oostenrijkse Tirol en toegewezen aan Italië onder de naam Alto Adige. De nieuwe grens deelde een land dat 500 jaar lang tot Oostenrijk had behoord in tweeën. En dat zit ze hier nog altijd niet lekker. Onze huisbazin begon in ons eerste kennismakingsgesprekje direct over het door haar gewenste afscheid van Italië. Van die gevoeligheden merk je in Caldaro niets. Daar schakelt de serveerster soepeltjes over van Grüß Gott naar buona sera.
