De ideale Italiaan bij sushi

Bij sushipaleis Lounge 8 in Eindhoven drinken we de ideale Italiaan. Buiten de wijnkaart om, Joost mag weten waarom (hij was erbij maar hij wist het niet), serveert de ober een fles Moma van wijnmaker Umberto Cesari. Verdomd, die wijn dronken Joost en ik ook toen we in Bologna aan de zondagse lunch zaten voor het voetballen. Toen ging die wijn uit de streek zelf prima samen met de tortellini, hier flirt 'ie even vanzelfsprekend met de Japanse hapjes. Het is een sprankelende witte wijn met bloemetjes en perzik in de neus. Sappig en fris met een vleugje peer in de smaak om de zoete invallen van de kok te pareren. Elegante wijn. Of zoals ze in Eindhoven zeggen: Eeh! legant!